Catering för 15 till 50 gäster kräver lite annan planering än stora fester. Det ska kännas generöst, men inte som att maten är dimensionerad för ett mindre luciatåg. Hos Sol & Smak börjar vi med att förstå tillfället. Är det en middag hemma, ett jubileum, en student, ett firmafirande eller en sensommarfest. När vi vet hur gästerna ska äta blir det lättare att välja rätt meny, mängd och serveringssätt.

Mängdrabatt utan att priset styr hela festen

Rabatten ska ses som ett plus, inte som själva poängen med menyn. Maten ska fortfarande passa gästerna, lokalen och tempot.

Sol & Smak räknar in mängdrabatten i offerten. Det gör att ni får ett förslag där mat, upplägg och antal gäster hänger ihop.

Vilken catering passar en mindre fest?

En mindre fest med catering fungerar bäst när menyn känns genomtänkt men inte överarbetad. För 15 till 25 gäster kan för många rätter göra att bordet känns splittrat. Då är det ofta bättre att välja färre rätter med mer karaktär. En bra huvuddel, några tillbehör, bröd, röror eller sallader kan räcka långt när allt presenteras fint.

Se våra festmenyer

När tapas passar bäst för allt ifrån 15 till 50 gäster

Tapas passar bra när gästerna ska mingla, prata och äta i omgångar. Det är särskilt bra vid firmafirande, födelsedag, student eller en sensommarfest där alla inte sätter sig samtidigt. För 15 gäster kan tapas kännas personligt och trevligt. För 30 till 50 gäster gör små rätter att flödet runt maten blir enklare, särskilt om gästerna står eller rör sig mellan flera rum.

Se våra tapasmenyer

När buffé är bäst för 30 eller 50 personer

Buffé är ofta ett säkert alternativ när du planerar catering för 30 personer i Stockholm, och fungerar lika bra för 50 gäster. Det låter alla plocka det de vill ha och gör det enklare att tillgodose olika smakpreferenser.

Det passar extra bra när gruppen är varierad. Vissa föredrar kött, andra fisk, någon väljer vegetariskt och någon kanske börjar med lite bröd och tillbehör.

Se våra bufféer

Så undviker du att beställa för mycket mat

Det vanligaste misstaget är att räkna varje rätt som om alla gäster ska ta en full portion av allt som serveras. I praktiken fungerar det sällan så, särskilt inte vid buffé eller tapas där gästerna plockar lite av varje och ofta prioriterar olika rätter. Resultatet blir lätt att man beställer för mycket mat, vilket både påverkar budgeten och leder till onödigt svinn.

Ett bättre sätt är att planera utifrån helheten och hur kvällen faktiskt kommer att se ut. Fundera på hur länge festen ska pågå och vilken roll maten har under tillställningen. Om gästerna kommer direkt från jobbet kan de vara hungrigare än om det serveras snacks eller fördrink innan. Tänk också på om det finns dessert eller andra inslag senare under kvällen som påverkar hur mycket huvudmaten behöver räcka till.

Tre frågor som styr mängden

• Ska maten ersätta en hel middag eller vara ett komplement till mingel
• Finns det många barn, äldre gäster eller blandade matvanor
• Ska gästerna sitta ner, stå upp eller äta under längre tid

Välj också meny efter lokal

Lokalen påverkar menyn mer än många tror. Ett stort bord, ett litet kök, en innergård, en terrass eller ett vardagsrum ger helt olika förutsättningar.

Om det saknas arbetsyta är det bättre med mat som är klar att ställa fram. Om lokalen har bra kök och tydliga ytor kan upplägget vara mer avancerat.

Tänk budget!

Budgeten blir lättare att hålla när ni bestämmer vad som är viktigast. Är det många smårätter, fin presentation eller en mer matig buffé. Berätta vilken nivå ni tänker er, så föreslår Sol & Smak ett upplägg som passar antalet gäster.

Några tips!

• Börja med antal gäster och hur länge maten ska räcka
• Välj serveringssätt innan ni väljer exakta rätter
• Anpassa menyn efter lokal, budget, specialkost och årstid

Catering hemma till middag vid mer intima tillställningar

Catering till middag hemma ska kännas som en avlastning, inte som att hela hemmet förvandlas till ett restaurangkök. Tanken är att du ska kunna vara närvarande med dina gäster och njuta av kvällen, samtidigt som maten bara fungerar i bakgrunden.

Har du ett kök med gott om arbetsyta kan ett mer middagsnära upplägg passa fint. Om köket är mindre, eller om du vill slippa springa mellan gäster och ugn, är buffé eller färdiga fat ofta ett lugnare och mer avslappnat alternativ.

Kan man få hjälp att välja meny?

Ja, och det är ofta det bästa sättet att hamna rätt. Många vet att de vill ha god mat, men inte om tapas, buffé eller à la carte passar bäst. Sol & Smak hjälper till med rådgivning kring meny, mängd, porslinsfat, allergier och upplägg. Ni berättar om festen, så tar vi fram ett förslag som passar antal gäster och sättet ni vill umgås på.

Boka eller be om menyförslag

Läs våra villkor

En bra fest börjar inte alltid med musiken, talet eller första glaset. Ofta börjar den vid maten. Det är där folk samlas, det är där samtalen tar fart. Det är där någon går tillbaka för lite mer, fast de egentligen redan var nöjda. När du bokar catering till fest i Stockholm handlar det därför inte bara om att välja rätter utan om en viss känsla för kvällen.

Festcatering ska lyfta hela kvällen

Festcatering kan vara allt från små plockrätter till stora bufféer och mer samlade festmenyer. Skillnaden ligger i hur maten används.

Ska gästerna stå och prata länge?
Ska de sätta sig ner och äta ordentligt?
Ska festen börja med mingel och sedan glida över i middag?
Hos Sol & Smak börjar vi där. Vi tittar på sällskapet, platsen, tiden, allergierna och stämningen ni vill åt. Sedan tar vi fram ett upplägg som gör jobbet.

Se catering i Nacka och Stockholm

Vilken catering passar bäst till en privat fest i Stockholm?

Till en privat fest passar den mat som hjälper kvällen att flyta på. På en födelsedag vill folk ofta prata, skratta, röra sig och ta lite mer när de känner för det. På ett jubileum kan maten behöva vara lite mer robust. På en hemmafest ska värden helst inte behöva försvinna in i köket var tionde minut. Därför är valet mellan tapas, buffé och festmeny egentligen ett val mellan olika sorters fest.

När festen är hemma i köket eller trädgården

Catering för en hemmafest kräver lite annan planering än fest i lokal. Ett vanligt hem har begränsad bänkyta, ett kylskåp som redan är fullt och någon släkting som gärna vill hjälpa till men helst inte borde bära varma fat.

Då är tapas eller buffé ofta bäst. Det går att ställa upp, fylla på och låta gästerna ta mat i sin egen takt.

Bra val vid hemmafest är ofta

• Tapas och plockmat för mingel i flera rum
• Buffé när gästerna ska äta sig ordentligt mätta
• Festmeny när sällskapet är mindre och middagen är kvällens mittpunkt

När festen är större och behöver mer struktur

Vid 50 eller 100 gäster behöver maten vara enkel att ta, men fortfarande kännas lagad med omsorg. Köbildning är sällan festens starkaste nummer.

Tänk på att större beställningar behöver mer planering, särskilt om det finns specialkost, leverans, porslin eller personal med i upplägget.

Tapas passar bra när festen ska börja direkt

Tapas passar när gästerna kommer in i rummet och genast ska känna att något händer. Maten finns där när den behövs och bromsar inte kvällen. Små rätter med mycket smak, lätta att plocka och lätt att mingla med. Det är perfekt för mingel, födelsedagar, firmafester, sensommarfester och hemmafester där alla inte kommer exakt samtidigt.

Se våra tapasmenyer

Buffé när många ska hitta något de gillar

Buffé är ofta rätt när sällskapet är blandat och alla har olika tycke och smak. En buffé gör det lätt för gästerna att själva välja mängd och tempo. Det passar bra vid 30, 50 eller 100 gäster, särskilt när alla ska äta ungefär samtidigt men inte nödvändigtvis på samma sätt.

Festmeny rekommenderas när mat och prat ska synkas

Välj festmeny när maten ska vara en grej i sig. Typ födelsedag, jubileum eller en middag där folk sitter ner ett tag. Rätterna hänger ihop och serveras i ordning. Tempot blir lugnare och alla vet vad som händer. Bra när ni vill ha något mer uppstyrt, men ändå avslappnat.

Se våra festmenyer

Välj gärna lite efter åldersgrupper och aptit

Barn, tonåringar, hungriga vuxna och äldre gäster äter på olika sätt. En fest med många barn behöver ofta mat som är lätt att känna igen. En vuxen middag kan ha fler smaker och mindre portioner per rätt.

Om du har många gäster som kommer direkt från jobbet kan du räkna med mer mat. Om festen börjar sent efter en tidigare middag kan tapas räcka längre. Här vinner planeringen över magkänslan, även om magkänslan gärna vill beställa extra allt.

Mat som gör att gästerna stannar kvar

Gäster stannar inte längre bara för att det finns mycket mat. De stannar när maten kommer i rätt tempo och känns värd en extra runda. En bra festmeny bygger ofta på små återkomster. Först något att plocka. Sedan något mer mättande. Till sist något sött som inte kräver att hela kvällen stannar upp.

Den bästa menyn märks i samtalen

När maten passar festen blir allt enklare. Gästerna slappnar av, tar lite mer och stannar kvar en stund extra. Det är målet med catering till fest i Stockholm. Inte bara att alla ska bli mätta, utan att maten hjälper kvällen att flyta på.

Från Saltsjö-Duvnäs till Nacka, innerstan och resten av Stockholm lagar vi mat som är tänkt för riktiga fester.